Fabrice Pouillon « Les Blanchiens »

La cuvée Les Blanchiens 2015 élaborée par Fabrice Pouillon, est la cuvée historique du domaine et porte le nom d'une superbe parcelle du vignoble de Mareuil-sur-Aÿ. Sur cette parcelle à l'exposition parfaite, on trouve à la fois des Pinots Noirs et des Chardonnays.

Cette cuvée est un mariage de Pinot Noir et de Chardonnay du lieu-dit « Les Blanchiens », assemblés dans les mêmes proportions. Les raisins sont issus du fleuron du terroir Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ, situés à mi-coteau sur un sol argilo-calcaire.

Les Blanchiens 2015 est élevé en fût de chêne afin de donner du corps et de la structure au vin. C'est un Brut Nature, un champagne sans ajout de sucre qui permet de mettre en avant la finesse et la pureté de ses notes aromatiques.

C’est un champagne élaboré en quantité très limitée, qui allie finesse et complexité, fruité et fraicheur. Dans cette cuvée on retrouve la patine de l’élevage sous bois et de belles notes de fruits secs (abricot, noisettes). La bouche est crémeuse avec une longueur impressionnante et tendue, marquée par la salinité et les amertumes de zestes d’agrumes légèrement confits.

Cette cuvée Les Blanchiens 2015 sera idéale à l’apéritif mais accompagnera également à merveille des mets raffinés tels que des langoustines fumées servies avec une sauce crémée aux fruits secs et zestes de pomelo.